يضمن البقالون سلامة الأغذية باستخدام تقنية RFID

أطلقت شركة Lund & Byerlys، وهي شركة بقالة مملوكة لعائلة في ولاية مينيسوتا، حلاً يدعم تقنية RFID عالي التردد (UHF) لضمان نضارة المنتج والمساعدة في تلبية متطلبات سلامة الأغذية. قام بائع التجزئة بتثبيت حل سلامة الأغذية، من PARTECH، في جميع متاجره البالغ عددها 26 متجرًا في يناير 2016، ويقول إن النظام يساعد في التأكد من أن كل متجر وكل مبرد يفي بمتطلبات درجة الحرارة للمعايير الفيدرالية والمحلية. وتستخدم الشركة هذه التقنية لتتبع درجات الحرارة، بالإضافة إلى تسجيل البيانات تلقائيًا أثناء عمليات التحقق الأمني التي كان سيتعين على الموظفين إجراؤها يدويًا.

      في عام 2011، جعل قانون تحديث سلامة الأغذية (FSMA) الصادر عن إدارة الغذاء والدواء (FDA) متطلبات سلامة الأغذية أكثر صرامة من ذي قبل. تهدف FSMA إلى ضمان أن الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة آمنة من التلوث عن طريق تحويل التركيز من الاستجابة إلى الوقاية. قام معظم عملاء Lunds & Byerlys وPAR بتنفيذ خطط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) للامتثال للمعايير.

      عادةً، يجب على تجار بيع المواد الغذائية بالتجزئة تتبع درجات الحرارة عدة مرات، أو على الأقل مرة واحدة يوميًا، للامتثال لمعايير سلامة الأغذية. تسجل الشركة درجة حرارة الطعام لأغراض إدارة درجة الحرارة الخاصة بها وتقدم المعلومات إلى السلطات الحكومية عند الحاجة. إذا تجاوزت درجة الحرارة الحدود المقبولة، فقد يلزم التخلص من الطعام.

      قال كريس جيندورف، المدير الأول لضمان الجودة ومدير سلامة الأغذية في Lund Food Holdings: "مع طرح وتنفيذ FSMA، تم استنزاف العديد من الموارد في صناعة البقالة للوفاء بالمواعيد النهائية للامتثال".

      تمتلك Lunds & Byerlys 26 سوبر ماركت راقي في مينيابوليس سانت. منطقة بول، وتحتوي كل منها على مخبز وأطعمة لذيذة. ينصب التركيز الأساسي للشركة على جودة منتجاتها، بما في ذلك نضارة الأطعمة التي تخزنها، لتلبية احتياجات عملائها.

      يعتمد تكرار قياسات درجة الحرارة على نقاط التفتيش المحددة التي أنشأتها الشركة. وقال جون سامون الثالث، نائب الرئيس الأول لشركة ParTech والمدير العام لشركة SureCheck: "عادةً ما نرى قياسات كل ساعتين". وأوضح سامون أنه بدون الأنظمة الآلية، تتطلب العملية عادةً قلمًا وورقة. يقوم العديد من تجار المواد الغذائية بالتجزئة ببساطة بوضع سجل لفحوصات درجة الحرارة في المواد اللاصقة.

      في العام الماضي، بدأت Lunds & Byerlys العمل مع ParTech لتطوير حل آلي من شأنه أن يجعل تتبع درجة حرارة المنتجات الغذائية الطازجة أكثر آلية. يشتمل حل البرمجيات كخدمة (SaaS) الخاص بـ ParTech على وحدات SureCheck Advantage (SCA) المزودة بأجهزة استشعار لدرجة الحرارة وقارئات بطاقات مدمجة تم تطويرها داخليًا. يأتي النظام أيضًا مع نوعين من علامات RFID عالية التردد (HF) 13.56 ميجاهرتز - جهاز يعمل بالبطارية مزود بمستشعر درجة حرارة مدمج من المرحلة الرابعة للهندسة، وعلامة سلبية برقم تعريف فريد فقط.

     بمجرد تركيبها داخل المبردات والمجمدات، تقوم علامات مستشعر درجة الحرارة تلقائيًا بالتقاط درجات الحرارة على فترات زمنية مدتها خمس دقائق. يمكن بعد ذلك استرجاع هذه البيانات باستخدام جهاز SCA محمول يقرأ معرف كل علامة وبيانات المستشعر المرتبطة بها. يوفر SCA مستشعر درجة حرارة يعتمد على الأشعة تحت الحمراء، وكاشف درجة حرارة مربوط، وكاميرا وقارئ RFID كجهاز محمول الكل في واحد مع نظام تشغيل Android مدمج.

      لقراءة علامات درجة الحرارة، يتم وضع SCA على بعد بضعة سنتيمترات منها لالتقاط القراءة ومعرف العلامة. يمكن أيضًا استخدام أجهزة إرسال واستقبال RFID (العلامات) غير المرتبطة بدرجة الحرارة كدليل على الموقع. وفي بعض الحالات، يكون من الضروري الكشف عن درجة الحرارة الداخلية للطعام. ولإجراء مثل هذه الفحوصات الأمنية، يقوم المستخدمون بتسجيل الدخول إلى SCA وتقديم هويتهم، بالإضافة إلى أي معلومات أخرى، مثل الموقع الذي يتم فيه أخذ القياسات. يتم بعد ذلك حفظ معرف المستخدم هذا في السحابة مع الطابع الزمني.

      يقوم الموظف بعد ذلك بوضع وحدة SCA ضمن نطاق القراءة لعلامة HF SureCheck السلبية المثبتة في المبرد. تتم إعادة توجيه معرف العلامة إلى البرنامج عبر اتصال Wi-Fi، والذي يطالب بعد ذلك SCA بعرض بيان للمستخدم لالتقاط درجات حرارة محددة تعتمد على المسبار. وعندما يفعل ذلك، يتم أيضًا إرسال هذه القياسات تلقائيًا إلى البرنامج المستند إلى السحابة.

      وقال جيندورف: "إن إحدى المزايا الرئيسية لاستخدام نظام SureCheck Advantage من PAR هي القدرة على التقاط غالبية المعلومات المطلوبة وإتاحتها بالكامل في غضون ثوانٍ، وهو أمر سهل الفهم".

      يقول سامون: "يستخدم النظام أسلوب قائمة مرجعية بسيطًا لعمليات التفتيش". "يتم تحديد قائمة المراجعة بناءً على خطة تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) الخاصة بعميلنا، ويمكن تحديد جدول زمني ويقوم المستخدم ببساطة بالاطلاع على قائمة المراجعة."