يمكن لتقنية IoT RFID ضمان سلامة الأطباق المعدة

يُظهر طلب السوق على الأطباق الجاهزة (أو الأطباق شبه الجاهزة) اتجاهًا سريعًا للنمو. وفقًا لبيانات Tmall، زادت مبيعات الأطباق الجاهزة بنسبة 111% على أساس سنوي، بينما زادت مبيعات الأطعمة الجاهزة الجديدة مثل وعاء التسخين الذاتي بأكثر من 50%. هذا النوع من الطعام لا يوفر الراحة للمستهلكين فحسب، بل يلبي أيضًا احتياجات الحياة السريعة للناس المعاصرين. ومع ذلك، لا تزال الصناعة تواجه العديد من التحديات. ولا تزال هناك فجوة بين جودة ومذاق الأطباق المعدة والطهي التقليدي، كما أن المنافسة الشرسة وغياب معايير الصناعة الموحدة قد تؤثر على صحة المستهلكين.

على الرغم من أن الأطباق الجاهزة لها العديد من المزايا، إلا أن التقلبات في أسعار المكونات، وقضايا سلامة الأغذية، والقيود المفروضة على إنتاجها وتوزيعها، كلها تحديات تواجهها هذه الصناعة. في الوقت الحاضر، تعتمد صناعة الخضروات المعدة في الغالب على المعالجة بأسلوب ورشة العمل، والمعدات والتكنولوجيا متخلفة، ويحتاج نظام مراقبة الجودة وإدارتها إلى تحسين عاجل. من أجل ضمان سلامة الأغذية للمستهلكين، تحتاج صناعة الأغذية الجاهزة إلى إدخال وسائل تقنية متقدمة لضمان جودة الأغذية وإمكانية تتبعها.

تتطلب الأطباق الجاهزة متطلبات عالية للغاية من حيث النضارة، لكن سوق سلسلة التبريد في بلدي لا يزال غير ناضج بما فيه الكفاية. بالمقارنة مع الدول المتقدمة، فإن معدل تداول سلسلة التبريد في الصين أقل ومعدل الفساد أعلى. في عملية إنتاج الأطباق المعدة، يعد التحكم في درجة الحرارة والحفاظ عليها أمرًا أساسيًا، خاصة في منطقة درجات الحرارة الخطرة التي تتراوح بين 8 إلى 60 درجة مئوية، حيث يتسارع معدل نمو البكتيريا.

يعتمد الحفاظ على الأطباق المجهزة على تكنولوجيا سلسلة التبريد. بدون تكنولوجيا النقل واللوجستيات لسلسلة التبريد المتقدمة، ستنخفض نضارة المكونات أثناء النقل بشكل كبير. ومع ذلك، منذ عام 2021، شجع عدد من السياسات إنشاء البنية التحتية لسلسلة التبريد وتطوير لوجستيات سلسلة التبريد، على أمل تعزيز نظام توريد الأطباق المعدة بهذه الطريقة.

من خلال تكنولوجيا RFID، يمكن تلقي معلومات درجة الحرارة في الوقت الحقيقي أثناء النقل بسلسلة التبريد، ويمكن معالجة التشوهات المحتملة في الوقت المناسب، وبالتالي تقليل الخسائر. يمكن أن تعمل تقنية RFID في بيئات قاسية مختلفة وتحقق التعرف السريع على العلامات المتعددة. من أجل الاستفادة بشكل أفضل من مزايا تكنولوجيا RFID في لوجستيات سلسلة التبريد، تم دمج أجهزة استشعار درجة الحرارة في العلامات الإلكترونية RFID لتحقيق مراقبة درجة الحرارة في الوقت الحقيقي.

تعد العلامات الإلكترونية RFID المدمجة مع أجهزة استشعار درجة الحرارة بمثابة إنجاز كبير لإدارة الأدوية والأغذية ومنتجات العناية بالجسم وغيرها من العناصر. شكله المدمج يسمح بربطه بسهولة بأشياء مختلفة. إنه يضمن الحفاظ على المنتجات الحساسة لدرجة الحرارة في بيئة مناسبة ذات درجة حرارة منخفضة أثناء الإنتاج والتخزين والنقل والمبيعات، وبالتالي ضمان جودة المنتج. علاوة على ذلك، لا تستطيع هذه العلامات الإبلاغ عن هويتها فحسب، بل يمكنها أيضًا نقل معلومات مثل درجة الحرارة والرطوبة، مما يجعل الاتصال بين الأشياء أكثر ذكاءً.

في عملية تخزين الخدمات اللوجستية المبردة، غالبًا ما تتطلب طرق الفحص التقليدية العد اليدوي واحدًا تلو الآخر، ولكن استخدام تقنية RFID يمكن أن يكمل العد تلقائيًا وبسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لتقنية RFID أيضًا مراقبة درجة حرارة التخزين البارد في الوقت الفعلي لضمان جودة البضائع.

في العملية الخارجية للمواد، يتم نقل المواد الخام من التخزين البارد إلى ورشة المعالجة وفقًا لاحتياجات الإنتاج. تقوم معدات القراءة والكتابة RFID الموجودة على باب غرفة التبريد تلقائيًا بتسجيل جميع الإجراءات الصادرة ودمجها مع المهام الصادرة، مما يوفر الوقت ويحسن كفاءة العمل. في الطرف الأمامي من الحزام الناقل، يقرأ قارئ RFID العلامة الإلكترونية RFID الخاصة بالمواد الخام، ويحصل على رقم الكود الفريد ويربطه بمعلومات المنتج المعالجة اللاحقة. يتم تخزين المنتج النهائي وربطه بالمواد الخام لضمان إمكانية التتبع، ومن ثم يتم نقله إلى المخزن البارد في انتظار البيع. خلال العملية بأكملها بدءًا من التخزين وحتى التسليم، يتم استخدام تقنية RFID لإكمال العملية بدءًا من التحميل وحتى الفحص والتسليم، مما يؤدي إلى تحسين الكفاءة وتوفير الوقت وتحسين أمان التخزين. بعد مغادرة المستودع، يتم تسليم البضائع بواسطة الشاحنات المبردة إلى نقطة التسليم المحددة.

أثناء نقل العناصر، لا يمكن أن تستمر علامات درجة الحرارة RFID في العمل لفترة طويلة فحسب، بل يمكن أيضًا إعادة استخدامها. من أجل مراقبة درجة الحرارة في الوقت الحقيقي، يجب أن تكون الشاحنات المبردة مجهزة بقارئات RFID وأجهزة الاتصال اللاسلكية. وبهذه الطريقة، يمكن للمديرين تلقي معلومات درجة الحرارة في الوقت الحقيقي والتعامل مع التشوهات المحتملة في الوقت المناسب، وبالتالي تقليل الخسائر.

في عملية البيع، يستخدم التجار أنظمة RFID من أجل

فهم حالة البضائع وتحسين إدارة المخزون وتحسين الكفاءة. توفر تقنية RFID بيانات عمل دقيقة وتحل مشكلة نفاد المخزون وفقدان المنتج. تعمل إمكانية التتبع ومراقبة درجة الحرارة في الوقت الفعلي على تعزيز ثقة المستهلك وتلبية احتياجات "استهلاك الأغذية الخضراء" وتحسين القدرة التنافسية للشركات.

توفر تقنية RFID التتبع التلقائي ومراقبة درجة الحرارة وتحسين إدارة المخزون وتحسين الكفاءة اللوجستية وضمان جودة الأغذية وسلامتها. وبدمجها مع تقنيات لوجستية أخرى، فإنها ستحدث تغييرات جوهرية في صناعة الأغذية الباردة والطازجة. وبالنظر إلى المستقبل، فإن الاعتماد على خصائص تقنية RFID جنبًا إلى جنب مع سيناريوهات التطبيق الأكثر ثراءً سيزيد من تمكين تطوير صناعة الأغذية.

ومع ذلك، فإن إدخال أنظمة إدارة RFID يواجه أيضًا بعض التحديات والصعوبات. الأول هو مسألة التكلفة. يتطلب إدخال تقنية RFID استثمار مبلغ معين من الأموال في شراء بطاقات RFID الإلكترونية وتركيب معدات RFID وتطوير النظام. ثانيا، هناك مشاكل فنية. قد يتم التدخل في تقنية RFID في البيئات المعقدة، مما يؤدي إلى عدم الاستقرار في نقل البيانات. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج تطبيق تقنية RFID أيضًا إلى التعاون مع الهيئات التنظيمية ومعايير الصناعة ذات الصلة لضمان امتثال النظام وموثوقيته.